La lucha de las tabernas centenarias: «Facturamos menos de un 20%, algunas están en grave peligro»

Han pasado ya casi 300 años desde que el restaurante más antiguo de Madrid y del mundo, Casa Botín (1725), abriera sus puertas. Como él, otros once establecimientos de la capital superan una centuria de vida. Han atravesado siglos convulsos, pero aspiran a que el capítulo de la crisis del Covid-19 se convierta en uno más que puedan contar, como hasta ahora, desde el otro lado de la barra. Como al resto del gremio, cada jornada que pasa mientras la curva de contagios sigue en ascenso es un reto que cada vez se torna más difícil. «Facturamos menos del 20%, algunos de los restaurantes están en grave peligro. Esto se está alargando más de lo que teníamos previsto de una... Ver Más

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